кавказская кухня: армянская кухня

Армянская кухня является одной из самых древних в Европе и в Закавказье. Одна из ее отличительных черт – это использование разных специй и зелени, при том в довольно больших объемах, по этой причине кушанья отличаются остротой. Мясо используется в большинстве популярных блюд, его зачастую обрабатывают в три стадии – жарят, запекают, тушат. Иногда встречаются и непривычные сочетания, к примеру, такое яство как арганак имеет в составе куриное мясо и оленину, последнюю варят в курином бульоне. На первое часто готовят супы: кчуч, поч, бозбаш, хаш и т. п. А на второе гостям нередко подают шашлык (хоровац).